燒臘檔新寵 - 脆脆乳豬

整個燒臘檔，最喜歡的一定是脆脆乳豬，相信這個也是最俾心機做的一種食物。
兩星期前老師教了乳豬的做型，然後上星期教了脆皮的表現方法(哈哈，這是秘密)，還未等得切這個星期一教上色的方法，自己已經搶先一步玩上色。個人認為 調配顏色是所有步驟中最難的(鬼叫自己用三原色加黑白，自己慢慢"勞"顏色)，已經試過兩次但都是偏紅，感覺上是強級燒紅了的豬。直至今天才調出了暗燈紅色，應該比較似了吧，哈哈，之後再加上光油就大功告成了。